O rio Gurguéia tem sua nascente  no município de São Gonçalo do Gurguéia (sul do Estado). O curso d’água segue cerca de 532 km  até desembocar no Rio Parnaíba. Destaque-se que a área territorial denominada vale do Gurguéia reúne 87 municípios piauienses  e concentra a maior reserva de água subterrânea da região nordeste, sendo destacada como a terceira maior do Brasil. É dessa região que vem a receita que hoje compartilhamos.

Segundo o Chef Marcos Castro, natural de Pedro II e que atualmente está à frente de uma cozinha de um destacado hotel no município de Cristino Castro, localizado no Vale do Gurguéia, esse prato é a cara do piauiense. "Foi batizado com o nome de "Carne de sol à cabocla do Gurguéia", contemplando ingredientes tipicamente do Piauí, como a castanha de caju, a nossa deliciosa carne de sol, o purê de abóbora e nossa querida farofa de ovo”, destaca o chef.

Carne de sol 

Ingredientes: 1 kg de carne de sol, azeite para selar a carne.

Modo de preparo: Deixe a carne de sol de molho de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Corte a carne de sol em bifes médios e frite em azeite até dourar e ficar macia. Purê de abóbora Ingredientes: 1/2 kg abóbora, 1/2 cebola média picada, 1 colher rasa de sopa de margarina, 1 xícara de leite, Sal a gosto.

Modo de preparo: ferva a abóbora com água sem sal, quando amolecer escorra e esprema à parte em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite. Doure bem a cebola, quando estiver bem douradinha acrescente a margarina e o leite. Mexa bem e adicione a abóbora espremida. Misture bem e acerte o sal. Arroz com castanha de caju Ingredientes: 2 xícaras de arroz, 1 colher de azeite, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, 2 xícaras de água, 250 g de castanha de caju granulada.

Modo de preparo: prepare o arroz como de costume; refogue a cebola e o alho no  azeite; coloque a água e o sal, quando estiver quase sequinho adicione as castanhas torradas e misture. Receita da farofa Ingredientes: 300 g de farinha de mandioca, 1 colher de sal, 4 colheres de manteiga, 1 cebola, 5 ovos.

Modo de preparo: Corte em pedacinhos a cebola; coloque em uma frigideira junto com a manteiga e deixa dourar. Adicione o sal e o ovo e mexa até fritar. Acrescente aos poucos a farinha.

Por: Larissa Batista - Sabor dO Dia