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O Food Truck, ou “Caminhão
de comida”, está ganhando
espaço em grandes cidades
do Brasil e do mundo como
uma possibilidade de empreendimento
inovador e diferente.
Carros, caminhões ou
kombs adaptadas e com um
estilo próprio surgiram e viraram
a opção para as pessoas
investirem em seu primeiro
negócio rentável no ramo gastronômico,
sem a necessidade
de se adquirir um ponto comercial
fixo.
Foto: Elias Fontenele/ODIA
O site “Food Trucks no
Brasil” sugere que esse tipo
de negócio surgiu no Velho
Oeste, quando carroças foram
adaptadas em cozinhas
para alimentar os trabalhadores
que estavam construindo
as ferrovias e podendo assim
acompanhar a viagem conforme
eles fossem avançando em
seu trabalho. Mas a febre dos
“Caminhões de comida”, de
acordo com o site, aconteceu
de fato em 2008, onde, em
meio a crise dos Estados Unidos,
os chefs iniciantes viram
que investir nesse tipo de negócio
seria muito menos custoso
e burocrático que abrir
um restaurante, por exemplo.
De lá para cá, a moda da
“comida em cima de rodas”, se
expandiu consideravelmente
em todo mundo. No Brasil, as
pessoas de cidades como São
Paulo, Curitiba, Rio de Janeiro,
Brasília, já podem contar
com esse serviço, que, além
de oferecerem produtos com
preços acessíveis, os ambientes
conta com um cardapio
com variadas opções.
Em Teresina, a moda dos
“Food Trucks” começou a
surgir recentemente, mas já
está invadindo a cidade. Alguns
donos desse tipo de
empreendimento resolveram
trazer para a capital a franquia
de uma marca já existente
no país, outros, optaram
por criar uma marca exclusiva,
com cardápio próprio
e diferenciado. Mas o que
todas as marcas têm em comum
é que, apesar do pouco
tempo no mercado, elas estão
conquistando o público consumidor
cada vez mais.
Nutricionista aposta em empreendimento
Layana Rodrigues é uma
nutricionista de 27 anos
que resolveu investir em um
empreendimento que está
sendo conhecido no mundo
inteiro. Ela e mais quatro sócios,
montaram uma marca
própria de Food Truck em
Teresina que há um mês está
oferecendo mais uma opção
de comida para a população.
“Primeiro nós fizemos uma
pesquisa de mercado para saber
o que mais era procurado
pelos teresinenses. Feito isso,
resolvemos montar nosso
cardápio de hamburgueses
gourmet”, explica a nutricionista.
O design da marca “Hangar
Food Truck” é inspirado em
aviação, e segundo Layana é
uma homenagem ao seu pai.
“Meu pai é piloto de avião e
foi por isso que resolvemos
utilizar esse tema para montar
nosso caminhão adaptado”,
pontua. Para ela, ter uma
marca própria traz uma flexibilidade
que com uma franquia
não seria possível.
O investimento deu certo
e, apesar do pouco tempo no
mercado, de acordo com Layana,
o empreendimento está
atraindo um grande público.
“A gente está recebendo
clientes acima do esperado.
Por ser algo que surgiu recentemente
na cidade, o público
se mostra curioso”, revela.
A cada dia da semana, o
Hangar encontra-se em uma
avenida diferente. “Dependendo
do da, geralmente
ficamos instalados na Avenida
Homero Castelo Branco,
Avenida Nossa Senhora de
Fátima ou Avenida Dom Severino”,
explica Layana. Ela
afirma que essa mobilidade
oferecida pelo Food Truck
acaba sendo a principal vantagem
de se investir nesse
tipo de negócio.
“Inicialmente
eu achava que teria uma
diferença significante entre
os gastos que eu estou tendo
para manter um Food Truck e
os gastos que eu teria se eu tivesse
investigo em um restaurante,
por exemplo. Entretanto,
eu percebi que não, que os
gastos são praticamente os
mesmos. A diferença é que
manter um negócio sobre
rodas, me dá a possibilidade
de levar o produto para onde
o cliente está e isso, de certa
forma é um ponto muito positivo”,
finaliza.